| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Crème glacée :
- 3 tasse de lait végétal non-sucré
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 c. à thé d'édulcorant naturel (stévia)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
- 1/4 c. à thé de sel de mer fin
Biscuits :
- 2 tasse de farine sans gluten
- 1 tasse de beurre non-salé
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 1 tasse de cassonade érythritol
- 1/4 tasse de sucre érythriol
- 2 oeufs
- 300 g de chocolat noir (haché grossièrement)
- noix de grenoble (au goût)
Préparation
La veille de la préparation, placer un moule en acier vide au congélateur.
Préparer les flocons d'avoine dans une petite casserole, puis réserver dans un bol pour les laisser refroidir
Mélanger le lait végétal et les noix de cajou dans un robot mélangeur jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’avoine et le reste des ingrédients et mélanger.
Réfrigérer le mélange jusqu'à refroidissement complet
Baratter la crème glacée
Transférer dans le moule en acier et congeler pendant 4 heures
Une fois gelée, sortir la crème glacée du congélateur et la laisser ramollir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Remplir des moules en silicones en forme de dômes avec la crème glacée.
Replacer au congélateur au moins 5h jusqu’au moment de servir.
Biscuit :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de tapis en silicone ou de papier parchemin.
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillant
Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu avec la cassonade et le sucre au batteur électrique
Ajouter les œufs un à la fois et mélanger 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et le chocolat et
Couvrir et réfrigérer minimum 1 heure
Sortir la pâte à biscuits et laisser tempérer 5 minutes
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (¼ tasse), former des boules de pâte. Répartir 6 biscuits par plaques en laissant de l’espace entre chaque.
Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre.
Laisser refroidir sur la plaque.
Assemblage :
Sortir la crème glacée des dômes et la placer sur les biscuits dans les refermer
Garnir de noix de Grenoble au goût
