| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 boîtes lait de coco ((400ml))
- 4 tasse de lait (2%)
- 1 tasse de riz blanc
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre
- Noix de coco râpée
- Le zeste d'une lime
Pour les biscuits au granola :
- 5 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 5 c. à soupe de cannelle
- 5 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de muscade
- 1/2 tasse de pacanes (en morceaux)
- 1/2 tasse d'amandes tranchées
- 1/2 tasse de graines de citrouille
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 3/4 tasse de canneberge séchées
- 3/4 tasse d'abricots tranchés
Pour le coulis de mangue :
- 4 tasse de mangues surgelées (en cubes)
- 8 c. à soupe de sucre
Préparation
Porter le lait de coco et le lait à ébullition.
Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux 30 minutes en continuant de remuer.
Ajouter le sucre et la vanille.
Vider dans un bol et couvrir le riz avec une pellicule de plastique.
Laisser reposer puis réfrigérer jusqu’à ce que le riz soit froid.
Au mélangeur, réduire les mangues en purée.
Ajouter un peu d’eau au besoin.
Ajouter le sucre, puis mélanger.
Au moment de servir, mettre le coulis de mangues puis le riz au lait sur le dessus.
Mélanger tous les ingrédients pour les biscuits au granola (sauf les graines, les abricots et les canneberges) et cuire au four à 165 °C (325 °F) pendant 10 minutes.
