| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Viande :
- 2 lb de viande de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou végétale)
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 tasse d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
Légumes :
- 1 tasse d'eau
- 2 aubergines (pelées et coupées en morceaux)
- 3/4 d'un chou (coupé en morceaux)
- 1 paquet cresson (ou épinards)
- 2 carottes (entières)
- 3 échalotes (hachées)
- 1 oignon (grosseur moyenne, coupé grossièrement)
- 1 mirliton / chayotte
- 1 piment fort scotch bonnet ((attention, ne pas crever ce piment))
- 1/2 lime ((jus seulement))
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 clous de girofle
- 2 gousses ail
- 2 cubes bouillon de poulet
- 1/4 c. à thé de poudre de girofle
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Viande :
Mettre l'huile dans un chaudron à feu doux. Il ne faut pas cuire la viande, mais plutôt la suer.
Déposer les morceaux de viande dans un chaudron, couvrir et laisser cuire, à feu doux, approximativement 20 minutes ou jusqu’à ce que l'eau de la viande se soit évaporée
Lorsque l'eau est presque totalement évaporée, la viande est prête à se faire roussir.
Roussir celle-ci avec la pâte de tomate à feu moyen. Attention à ne pas trop la cuire; le but ici est de lui donner un peu de couleur et la rendre plus appétissante à l’œil.
Lorsque roussie, ajouter les deux tasses d’eau et le cube de bouillon et laisser mijoter 5 minutes
Faire cuire les légumes pendant la cuisson de la viande.
Par contre, si après les 5 minutes de cuisson les légumes ne sont pas prêts, retirer la viande du feu et réserver.
Légumes
Pendant la cuisson de la viande, faire cuire les légumes
Dans un chaudron, ajouter une tasse d'eau avec 1 cube de bouillon de poulet
Mettre tous les légumes coupés dans le chaudron avec les carottes sur le dessus.
Cuire à feu moyen doux approximativement 30 minutes et couvrir.
Il faut s’assurer de couvrir le chaudron, car on veut que les légumes transpirent et rendent leur eau.
Après 30 minutes, s’assurer que les légumes soient assez mous pour les piler. Lorsqu’ils sont assez mous, retirer du feu
Sans crever le piment fort, le retirer des légumes et le mettre avec la viande
Retirer les carottes, les couper en rondelles et les ajouter à la viande
Avec une louche à trous pour enlever le plus d’eau possible, retirer tous les légumes du chaudron
Piler les légumes. Ne pas utiliser un robot-mélangeur, il faut une purée plus épaisse.
Ratatouille
Lorsque les légumes sont pilés, les ajouter à la viande à feu moyen-doux. Laisser le tout mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à la consistance désirée.
