Poulet au beurre

Plaisir coupable de Martin Vachon. Macleod à volonté

Ingrédients

• 2 lb de poulet (coupé en morceaux de 2 pouces)
• 4 gousses ail (pelés et écrasés)
• 1/4 tasse de gingembre (finement râpé)
• 1/2 c. à thé de poudre de cayenne
• 1/2 citron
• 1 tasse de yogourt grec
• 3 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de cumin (moulu)
• 3/4 tasse de beurre non-salé
• 1 c. à thé de coriandre (moulue)
• 2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à thé de sucre
• 1/3 tasse de crème 35%
• coriandre (fraîche)
• sel et poivre

Préparation

Dans un chaudron, mettre le poulet avec la moitié de l’ail, du gingembre et du garam masala. Ajouter le cumin, le jus de citron, le yaourt et du sel/poivre au goût. Mariner pendant 2 heures.

Placer les morceaux sur une plaque. Cuire au four à 400°F pendant 10 à 15 minutes.

Sauce

Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu’à petit bouillonnement. Ajouter le reste de l’ail, du gingembre et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le reste des épices (cayenne, curcuma, coriandre moulue, reste du garam masala) et cuire pendant 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate et couvrir. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Avec un mélangeur à main, mélanger la sauce. Ajouter le sucre et mettre le poulet.

Cuire pendant environ 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et ajouter la crème. Transférer dans un bol chaud.

Servir avec du riz et du pain naan. Décorer avec de la coriandre fraîche.