Plaisir coupable de Stéphane Fallu. Donne environ 2,5 litres. Macleod à volonté
Ingrédients
- 1 courge (grosseur moyenne)
- 1 1/2 pomme ((200g))
- 1/2 tasse d’oignon
- 1/2 tasse de blanc de poireau
- 1/2 tasse de céleri
- 1/2 tasse de carotte
- beurre
- 1 tasse de crème de cuisson 35%
- 8 tasse de fond blanc de volaille (ou de légumes)
- sirop d’érable
- sel et poivre (au goût)
Préparation
Couper la courge en deux et rôtir au four.
Faire suer les oignons avec les poireaux, le céleri et les carottes dans un chaudron avec du beurre.
Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Ajouter les pommes épluchées et mouiller avec le fond de volaille.
Ajouter la crème et mixer le tout pour obtenir un mélange homogène. Passer le résultat au tamis pour enlever les grumeaux.
Faire réduire au besoin.
Goûter et vérifier l’assaisonnement.
