Recettes

Pain de viande rétro et réconfortant !

PortionsPréparationCuissonRepos
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Ingrédients

Pain de viande

  • 2 lb de boeuf haché
  • 1 lb de porc haché
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 oeufs
  • 1 sachet soupe à l'oignon (en poudre)
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé d'origan (séché)
  • poivre
  • 1 paquet bacon (tranché)
  • 1 tasse de bouillon de boeuf

Sauce

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de sauce piquante
  • poivre (au goût)

Purée de pommes de terre

  • 10 patates Yukon Gold (épluchées)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • ciboulette (fraîche)
  • sel et poivre (au goût)

Macédoine de légumes

  • 7 carottes (coupées en dés)
  • 2 tasse de maïs (congelé)
  • 2 tasse de pois (congelés)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre (au goût)

Préparation

Préchauffer le four à 400°F

Dans un grand bol, mélanger le bœuf et le porc haché, la chapelure et les œufs

Ajouter le contenu de l’enveloppe de soupe à l’oignon, la poudre d’ail et d’oignon, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’origan et le poivre. Bien mélanger.

Dans un plat allant au four, former un gros pain avec l’appareil de viande

Lorsque le pain est formé, le couvrir avec des tranches de bacon

Enduire le pain de viande avec la sauce

Sauce

Mélanger la sauce et la badigeonner sur tout le pain de viande

Mettre le bouillon de bœuf au fond du plat à cuisson

Mettre le couvercle du plat à cuisson ou couvrir de papier d’aluminium

Enfourner pendant 1h15

Purée de pommes de terre

Dans un chaudron d’eau bouillante salée, cuire les patates pendant 15 minutes et égoutter

À l’aide d’un pile-patates, réduire les pommes de terre en purée en ajoutant le bouillon et l’huile d’olive. Écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Ajouter la ciboulette et mélanger

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût

Garder au chaud jusqu’au montage des assiettes

Macédoine de légumes

Dans un chaudron d’eau bouillante salée, cuire les cubes de carottes pendant 8 minutes

Ajouter les pois et le maïs. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes et égoutter.

Ajouter le beurre, saler et poivrer au goût.

Réserver jusqu’au montage des assiette

Sortir le pain de viande du four et couper en tranches

Dans l’assiette, déposer une ou deux tranches de pain de viande

Mettre une grosse cuillérée de patates pilées

Finalement, garnir avec la macédoine