Plaisir coupable de Stéphane Fallu. Macleod à volonté
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 min | 30 min | - |
Ingrédients
Poulet rôtie
- 1 poulet ((environ 2 kg))
- 1 carotte ((moyenne))
- 1 oignon
- 1 céleri
- 1 brin thym
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de vin blanc
- 4 tasse de bouillon de volaille
- sel et poivre (au goût)
Hot Chicken
- 12 tranches pain blanc
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de petits pois (blanchis)
Préparation
Poulet rôtie
Couper les légumes (carotte, céleri, oignon) grossièrement.
Dans une rôtissoire munie d’une grille, déposer les légumes coupés avec le liquide (bouillon de volaille et vin blanc) au fond du plat.
Enrober le poulet d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre au goût à l’intérieur et extérieur du poulet.
Cuire au four à 350°F pendant environ 1h30 pour que la température interne du poulet soit à 74°C.
Hot Chicken
Décortiquer le poulet.
Récupérer le jus de poulet et le lier avec la fécule de maïs. Réserver.
Pour le montage, mettre une tranche de pain au fond de l’assiette, des morceaux de poulet, de la sauce et refermer avec une autre tranche. Ajouter du poulet, de la sauce, une dernière tranche, des petits pois et finir avec de la sauce.
Servir rapidement.
