Carpaccio de tomates

Carpaccio

• 500 g de carpaccio
• 3 ou 4 tomates jaunes, (grosses)
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 botte d'asperges
• 1 tasse de copeaux de parmesan

Vinaigrette

• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe d'ail noir
• 4 c. à thé de jus de fraises
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• sel et poivre, au goût

Présentation

• fleur de sel
• poivre du moulin
• feuilles de menthe
• feuilles de basilic