Avoue, thaï pas ça

Ingrédients

Salade de papaye verte

• 1 papaye verte
• 1 morceau gingembre, environ 1 pouce
• 1 pomme fuji
• 2 c. à soupe de basilic thaïlandais
• 2 c. à soupe de menthe
• 1 tasse de tomates cerise
• 2 gousses ail
• 1 piment thaïlandais
• le jus de 2 limes
• 1/3 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1 tasse d'arachides rôties
• 1 c. à thé de graines de sésame noires
• 1 c. à thé de graines de sésame blanches

Poulet frit à la sauce poisson

• 500 g d'ailes de poulets
• 1 c. à thé de poivre noir
• 2 c. à soupe de vodka
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'assaisonnement aux champignons
• 1 tasse de fécule de pommes de terre
• 6 c. à soupe de sucre
• 4 c. à soupe de jus de lime
• 4 c. à soupe de sauce au poisson
• 2 piments thaïs (émincées)
• 2 c. à soupe d'ail (haché)
• 1 c. à thé de coriandre
• huile (pour la cuisson)

Préparation

Salade de papaye verte

Éplucher la papaye verte, le gingembre et la pomme fuji et les trancher en juliennes

Hacher les feuilles de basilic et les feuilles de menthe et les ajouter aux juliennes

Trancher les tomates cerise en deux et les ajouter à la salade

Émincer les gousses d’ails et le piment et les mélanger dans un bol avec le jus de lime, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce soya

Ajouter la vinaigrette à la salade et bien touiller

Ajouter les graines de sésame et réfrigérer jusqu’au service

Poulet frit à la sauce poisson

Dans un bol, mélanger les ailes de poulet avec le poivre, la vodka, le gingembre et les assaisonnements aux champignons. Bien enduire la viande et laisser mariner pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de lime, la sauce au poisson et les piments émincés. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Lorsqu’il n’y a plus de cristaux de sucre, retirer la sauce du feu et réserver.

Dans une poêle chaude, frire l’ail dans un  peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser dans un tamis afin de retirer l’huile et conserver l’ail frit.

Une fois que les ailes de poulet sont marinées, les enrober dans la fécule de pommes de terre. Toutes les surfaces doivent être recouvertes.

Verser de l’huile de canola dans une casserole et la réchauffer. Une fois chaude, frire les ailes de poulet environ 10 minutes. Les retirer de l’huile et les laisser reposer pendant 5 minutes. Les frire une deuxième fois pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Entre temps, réchauffer la sauce au poisson et la porter à ébullition

Dans un grand bol, placer les ailes de poulet frites et l’ail frit et verser la sauce. Bien mélanger afin d’enduire les ailes de poulet de sauce.

Ajouter la coriandre

Servir la salade de papaye avec les ailes de poulets