Recettes

Arancini au foie gras avec mayo à la truffe

Plaisir coupable de Mario Tessier. Macleod à volonté

Portions

5

Préparation

Cuisson

Repos

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Ingrédients

Arancini

  • 1/2 oignon, haché finement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de parmesan, râpé
  • 2/3 tasse de vin blanc
  • 2 c. à soupe de pâte de truffes
  • 200 g de foie gras, coupé en dés et congelés
  • 3/4 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 tasses de chapelure

Mayo de truffes

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de pâte de truffes

Préparation