Veau aux carottes et à l'orange, rapinis aux amandes

Name: Veau aux carottes et à l'orange, rapinis aux amandes
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un huile d'olive; Une beurre; 2 lb (1 kg) de cubes de veau; 6 à 8 grosses carottes, coupées en biseau; 1 oignon, émincé; 1/4 à 1/2 tasses (60 à 125 ml) de vin blanc; 3 tasses (750 ml) de jus de carotte maison ou du commerce; 4 oranges, pelées à vif et coupées grossièrement; 2 à 4 gousses d'ail, hachées; 2 à 3 feuilles de laurier; Sel et poivre du moulin, au goût; Les carottes cuites; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, (ou plus); Persil haché, au goût; Sel et poivre du moulin, au goût; 4 rapinis; 3 c. à soupe (45 ml) d'amandes effilées; Une beurre; Un peu eau; 1/2 orange, (zeste); 2 gousses d'ail, hachées; Sel et poivre du moulin, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

45 min

Cuisson

2 h

Repos

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Par : Louis-François Marcotte

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