Portions
1020
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 600 g de filet de bar sans arête (ou flétan)
- 450 g de filet de saumon sans arêtes
- 5 blancs d'oeufs
- 300 ml de crème 35%
- 150 g d'épinards
- 2 citrons
- 50 ml de Brandy
- 12 feuilles de basilic
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- 600 g de tomates fraîches
- 30 g de concentré de tomate
- 4 échalotes , hachées
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, poireau, poivre en grains)
- 400 ml de fumet de poisson ou fond de volaille
- Feuilles de basilic pour décorer