Soupe de poisson

Name: Soupe de poisson
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 1 oignon, haché; 1 Fenouil, haché grossièrement; 2 Ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d'estragon; 1 tasse (250 ml) de vin blanc; 2 tasses (500 ml) de fumet de poisson ou bouillon de légumes; 1 tomates en dés; 2 oranges, pressés et zestées; 2-3 piment de Cayenne, (ou plus, au goût); 1 c. à thé (5 ml) de sucre; 1 laurier; 450 à 550 g (1 lb) de poisson, (poisson blanc tilapia ou morue, saumon, fruits de mer); 1 citron, zesté pour le service; Sel et poivre; 1/2 tasse (125 ml) d'amandes, effilées grillées pour le service

Par : Marie-Michelle Garon

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

Repos

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 Fenouil, haché grossièrement
2 Ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d'estragon
1 tasse (250 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de fumet de poisson ou bouillon de légumes
1 tomates en dés
2 oranges, pressés et zestées
2-3 piment de Cayenne, (ou plus, au goût)
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 laurier
450 à 550 g (1 lb) de poisson, (poisson blanc tilapia ou morue, saumon, fruits de mer)
1 citron, zesté pour le service
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) d'amandes, effilées grillées pour le service