Soupe de lentilles et agneau

Name: Soupe de lentilles et agneau
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg de jarrets d'agneau tranché, (ou l'équivalent de 4 jarrets); Un huile d'olive; 2 oignons, hachés; 4 à 6 gousses d'ail, hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre en grains; 2 c. à soupe de gingembre frais, haché; 6 tasses (1,5 l) d'eau; 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates; 1/2 à 1 c. à thé d'harissa; Les tiges d'un demi-bouquet de coriandre fraîche; 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges ou corail; 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature; Sel et poivre du moulin, au goût; Les feuilles d'un demi-bouquet de coriandre fraîche; 2 tomates, coupées en petits dés; 1 gousse d'ail, hachée; Quelques jus de lime; Un huile d'olive; Sel et poivre du moulin, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

15 min

Cuisson

1 h

Repos

Ingrédients

1,5 kg de jarrets d'agneau tranché, (ou l'équivalent de 4 jarrets)
Un huile d'olive
2 oignons, hachés
4 à 6 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre en grains
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
6 tasses (1,5 l) d'eau
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
1/2 à 1 c. à thé d'harissa
Les tiges d'un demi-bouquet de coriandre fraîche
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges ou corail
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
Sel et poivre du moulin, au goût
Les feuilles d'un demi-bouquet de coriandre fraîche
2 tomates, coupées en petits dés
1 gousse d'ail, hachée
Quelques jus de lime
Un huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût