Portions
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Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 1 kg de carcasses de homards
- 45 ml d'huile d'olive
- 1 carotte 15ml brandy
- 1/2 poireau
- 500 ml de vin blanc
- 1 branche de céleri
- 500 ml de crème à 35%
- 1 tomate
- 1 anis
- 1 poivre de Cayenne
- Sel