Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 1 c. à soupe de cinq-épices
- 3 c. à soupe de sel fin
- 4 cailles entières, cuisse et poitrines séparées
- 375 ml de gras de canard
- 1 oignon, ciselé
- 1/4 c. à thé de cinq-épices, moulu
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gingembre
- 4 prunes, dénoyautées et en quartiers
- 1/2 tasse d'eau
- Huile d'olive
- Vinaigre de riz assaisonné
- 26 choux de Bruxelles, coupés en 2
- 12 bok choy, séparés en feuilles
- menthe
- basilic thaï
- 20 framboises fraîches
- Sel et poivre du moulin