Rôti de côtes pour deux, fromage fumé, sel de thym, frites du « coin »

Name: Rôti de côtes pour deux, fromage fumé, sel de thym, frites du « coin »
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pièce de 2 côtes de boeuf, parée et le bout des côtes fractionnées (plus ou moins 800 g une fois parée); 3 1/2 oz (100 g) de fromage fumé (gouda fumé, fromage Vlimeux), en demi-bâtonnets; 2 c. à soupe (30 ml) de fleur de sel; 3 thym, effeuillées; 1 huile d'olive; 1 beurre; poivre du moulin; 8 tomates cerises; 1 huile d'olive; thym; 2 frites déjà cuites du restaurant du coin; Assaisonnements au goût : sel, poivre, zeste de lime, paprika, poivre de Cayenne; Parmesan frais, râpé; 1 oeuf; 1 c. à thé de moutarde de Dijon; 1/2 tasse d'huile neutre ou d'olive; 1/2 citron; sel et poivre du moulin

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Repos

Ingrédients

1 pièce de 2 côtes de boeuf, parée et le bout des côtes fractionnées (plus ou moins 800 g une fois parée)
3 1/2 oz (100 g) de fromage fumé (gouda fumé, fromage Vlimeux), en demi-bâtonnets
2 c. à soupe (30 ml) de fleur de sel
3 thym, effeuillées
1 huile d'olive
1 beurre
poivre du moulin
8 tomates cerises
1 huile d'olive
thym
2 frites déjà cuites du restaurant du coin
Assaisonnements au goût : sel, poivre, zeste de lime, paprika, poivre de Cayenne
Parmesan frais, râpé
1 oeuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse d'huile neutre ou d'olive
1/2 citron
sel et poivre du moulin