Portions
2
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 2 suprêmes doubles de pigeon
- 30 g de beurre
- 30 ml d'huile
- 90 g de purée de petits pois
- 8 boules de carottes parisienne
- 150 ml de sauce bordelaise
- Sel, poivre
- Beurre
- 15 g d'échalote , hachée
- 150 ml de Porto
- 100 demi-glace