Osso bucco

Name: Osso bucco
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 jarrets de veau; Au goût, sel et poivre; 1/2 tasse de farine; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 6 pancetta épicée; 3/4 tasse de vin blanc; 1 oignon espagnol , en dés; 4 carottes, en dés; 3 céleri, en dés; 3 ail, écrasées; 2 c. à soupe de thym, de basilic et d'origan séchés; 2 c. à soupe de sauce chili; 2 tomates San Marzano; 1 sauce tomate Hunt; 2 c. à soupe de persil italien frais , ciselé; 3 ail, émincées; 3 feuilles de laurier; Haricots verts; Fleur de sel avec truffes

Par : Thierry Daraize

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

3 h

30 min

Repos

Ingrédients

4 jarrets de veau
Au goût, sel et poivre
1/2 tasse de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 pancetta épicée
3/4 tasse de vin blanc
1 oignon espagnol , en dés
4 carottes, en dés
3 céleri, en dés
3 ail, écrasées
2 c. à soupe de thym, de basilic et d'origan séchés
2 c. à soupe de sauce chili
2 tomates San Marzano
1 sauce tomate Hunt
2 c. à soupe de persil italien frais , ciselé
3 ail, émincées
3 feuilles de laurier
Haricots verts
Fleur de sel avec truffes