Jean Soulard propose une recette de moules qui provient de cette région du Sud de la France.
Portions
2
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 2 kg de moules nettoyées, byssus retirés
- 3 échalotes , hachées
- 375 ml de vin blanc, divisé
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- 1 blanc de poireau, émincé
- 2 gousses d'ail , hachées
- 15 g de graines de fenouil
- 45 ml de Pastis
- 398 ml de tomates , coupées en dés
- 15 ml de thym frais, haché
- Sel et poivre