Ispahan

Name: Ispahan
Yield: 68
Ingredients: 250 g de poudre d'amande blanche; 250 g de sucre glace; 3 blancs d'oeufs; 3 g de colorant alimentaire rouge; 250 g de sucre semoule (super fin); 65 g d'eau minérale pétillante; 3 blancs d'oeufs; 4 blancs d'oeufs; 15 g de sucre semoule (super fin); 250 g de sucre semoule (super fin); 75 g d'eau minérale pétillante; 90 g de lait frais entier; 3 à 4 (70 g) jaunes d'oeufs; 40 g de sucre semoule (super fin); 175 g de meringue italienne (voir autre recette); 450 g de beurre doux (beurre non salé), à température ambiante; 4 g d'essence de rose; 30 g de sirop de rose; 200 g de litchis en conserve égouttés; 250 g de framboises fraîches

Par : Patrice Demers

Un dessert exquis à base de macarons maison, proposé par Patrice Demers!

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

250 g de poudre d'amande blanche
250 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
3 g de colorant alimentaire rouge
250 g de sucre semoule (super fin)
65 g d'eau minérale pétillante
3 blancs d'oeufs
4 blancs d'oeufs
15 g de sucre semoule (super fin)
250 g de sucre semoule (super fin)
75 g d'eau minérale pétillante
90 g de lait frais entier
3 à 4 (70 g) jaunes d'oeufs
40 g de sucre semoule (super fin)
175 g de meringue italienne (voir autre recette)
450 g de beurre doux (beurre non salé), à température ambiante
4 g d'essence de rose
30 g de sirop de rose
200 g de litchis en conserve égouttés
250 g de framboises fraîches