Louis-François Marcotte propose ce souper parfait!
Portions
46
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 2 filets de porc
- 3 gousses d'ail, en bâtonnets
- 2 c. à soupe (30 ml) de gros sel de mer
- Poivre, grossièrement concassé au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre, écrasées
- Quelques feuilles de laurier
- Quelques romarin ou de thym
- 3 tasses (750 ml) de graisse de canard
- 12 échalottes françaises, pelées
- 5 pommes de terre Yukon Gold, (environ)
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- Échalottes confites
- Persil, haché au goût
- Sel et poivre du moulin, au goût