Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d'huile; 4 grosse saucisses fraîches (Toulouse, italienne, mexicaine, au choix); 1 rangée de côte levées de porc, coupée en 4 ou 5; 1 (80 à 100 g) bacon; 1 gros oignon, haché; sel et poivre; 1/2 (Environ 500 ml) fèves noires; 5 tasses (1,25 l) d'eau; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de bicarbonate de soude; 1 laurier; 150 à 175 g de saucisson sec piquant (hongrois, italien, au choix), coupé en quart de rondelle; 5 ail, hachées; 1 orange, tranchée en rondelles (pour le service); 1 tomate, hachée; 2 oignons verts, émincés; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile; 2 citrons, pressés (30 ml); 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment en flocons, (facultatif)

Par : Marie-Michelle Garon

Un plat typiquement brésilien qui invite à la fête!

Portions

Préparation

15 min

Cuisson

2 h

Repos

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile
4 grosse saucisses fraîches (Toulouse, italienne, mexicaine, au choix)
1 rangée de côte levées de porc, coupée en 4 ou 5
1 (80 à 100 g) bacon
1 gros oignon, haché
sel et poivre
1/2 (Environ 500 ml) fèves noires
5 tasses (1,25 l) d'eau
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de bicarbonate de soude
1 laurier
150 à 175 g de saucisson sec piquant (hongrois, italien, au choix), coupé en quart de rondelle
5 ail, hachées
1 orange, tranchée en rondelles (pour le service)
1 tomate, hachée
2 oignons verts, émincés
1 c. à soupe (15 ml) d'huile
2 citrons, pressés (30 ml)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment en flocons, (facultatif)