Recettes

Coquilles Saint-Jacques à la persil-moule

Portions

4

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 2 échalotes hachées
  • 20 g de beurre
  • 15 ml de persil haché
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème à 35%
  • 300 g de légumes (Navet, carotte, céleri-rave)
  • 25 g de beurre
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 250 g de champignons tranchés
  • 1 échalote hachée
  • Algues ou salicornes
  • 20 g de beurre
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 8 gros pétoncles
  • Sel et poivre
  • 5 ml de ciboulette , ciselée

Préparation