Coquilles Saint-Jacques à la persil-moule

Name: Coquilles Saint-Jacques à la persil-moule
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de moules; 2 échalotes hachées; 20 g de beurre; 15 ml de persil haché; 100 ml de vin blanc sec; 100 ml de crème à 35%; 300 g de légumes (Navet, carotte, céleri-rave); 25 g de beurre; 15 ml d'huile d'olive; 250 g de champignons tranchés; 1 échalote hachée; Algues ou salicornes; 20 g de beurre; 15 ml d'huile d'olive; 8 gros pétoncles; Sel et poivre; 5 ml de ciboulette , ciselée

Par : Jean Soulard

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

1 kg de moules
2 échalotes hachées
20 g de beurre
15 ml de persil haché
100 ml de vin blanc sec
100 ml de crème à 35%
300 g de légumes (Navet, carotte, céleri-rave)
25 g de beurre
15 ml d'huile d'olive
250 g de champignons tranchés
1 échalote hachée
Algues ou salicornes
20 g de beurre
15 ml d'huile d'olive
8 gros pétoncles
Sel et poivre
5 ml de ciboulette , ciselée