Chou-fleurs frits au yogourt, menthe fraîche et amandes aux épices cajun de Martin Juneau

Name: Chou-fleurs frits au yogourt, menthe fraîche et amandes aux épices cajun de Martin Juneau
Ingredients: 400 ml de yogourt, gras style méditerranée; 100 g de mélange d'épices Vadouvan, (ou pâte de cari du commerce); 25 ml de sirop d'érable; 1 gros chou-fleur; 6 branches de menthe fraîche, effeuillée; 100 g d'amandes rôties, non salées; 50 ml d'épices cajun; 2 g de curcuma; 7 g de cari; 5 g de paprika; 4 g de cumin; 4 g de coriandre; 4 g de muscade; 3 g de fenugrec; 1 g de cardamome; 1 g de cayenne; 1 g de girofle; 4 g de sel fin; 25 ml d'huile végétale; 375 ml d'échalotes grises, hachées; 125 ml d'ail, haché; 125 ml de gingembre, râpé

Par : Martin Juneau

Une façon unique d'apprêter ce légume trop souvent mal-aimé!

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

400 ml de yogourt, gras style méditerranée
100 g de mélange d'épices Vadouvan, (ou pâte de cari du commerce)
25 ml de sirop d'érable
1 gros chou-fleur
6 branches de menthe fraîche, effeuillée
100 g d'amandes rôties, non salées
50 ml d'épices cajun
2 g de curcuma
7 g de cari
5 g de paprika
4 g de cumin
4 g de coriandre
4 g de muscade
3 g de fenugrec
1 g de cardamome
1 g de cayenne
1 g de girofle
4 g de sel fin
25 ml d'huile végétale
375 ml d'échalotes grises, hachées
125 ml d'ail, haché
125 ml de gingembre, râpé