Cari de homard

Name: Cari de homard
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 2 homards de 550 g (11/4 lb) chacun; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 25 g (5 c. à thé) de beurre; 1/2 oignon , haché; 1 échalote , hachée; 1/2 branche de céleri , hachée; 2 gousses d'ail , écrasées; 15 g (1/2 oz) de poudre de cari; 2 tomates , pelées, épépinées, en cubes; 60 ml de vin blanc; 2 branches de basilic; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1/2 citron (jus et zeste); 1/2 orange (zeste); 375 ml de fumet de poisson (ou de homard); 100 ml de lait de coco; Piment d'espelette (facultatif), au goût; 1/2 ananas; 25 g (5 c. à thé) de sucre; 1 pincée de sel; 4 branches de persil frit

Par : Jean Soulard

Portions

Préparation

Cuisson

4 h

Repos

Ingrédients

2 homards de 550 g (11/4 lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
25 g (5 c. à thé) de beurre
1/2 oignon , haché
1 échalote , hachée
1/2 branche de céleri , hachée
2 gousses d'ail , écrasées
15 g (1/2 oz) de poudre de cari
2 tomates , pelées, épépinées, en cubes
60 ml de vin blanc
2 branches de basilic
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1/2 citron (jus et zeste)
1/2 orange (zeste)
375 ml de fumet de poisson (ou de homard)
100 ml de lait de coco
Piment d'espelette (facultatif), au goût
1/2 ananas
25 g (5 c. à thé) de sucre
1 pincée de sel
4 branches de persil frit