Recettes

Bouilli de boeuf à l'ancienne aux jeunes fèves avec pommes de terre bleues

Portions

4

Préparation

Cuisson

Repos

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Ingrédients

  • 1 oignon , coupé en 2 avec la pelure
  • 115 g (4 oz) de lard salé , entrelardé en cubes
  • 900 g (2 lb) de boeuf brisket ou côtes croisées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre
  • 225 g (1/2 lb) d'haricots verts frais
  • 4 haricots jaunes frais
  • 4 chips de pomme de terre bleue
  • capucines
  • 6 pommes de terre bleues
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
  • 15 g (1 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre

Préparation