Voici comment faire son pain maison sans pétrissage!
Pour cette recette, on peut varier les farines: blé entier, kamut et autre, ou même mélanger différentes farines. Selon le type de farine choisi, il se peut que la quantité d'eau demandée ne soit pas suffisante, et que la pâte ne soit pas complètement homogène. Si c’est le cas, ajouter 1 c. à table d’eau tiède à la fois et mélanger à nouveau. Si la pâte semble trop liquide, aucun souci ! Il n’y a qu’à ajouter 1 ou 2 c. à table de farine de plus. C’est une recette vraiment flexible.
Ingrédients
- 3 tasse de farine
- 1 1/4 tasse d'eau tiède
- 1 c. à thé de levure
- 1 c. à thé de sel
Préparation
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
Verser 1 tasse ¼ d’eau, et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tient, pendant quelques minutes. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire (voir note ci-dessous).
Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou un linge propre et laisser lever au moins 3 heures, mais jusqu’à 24 heures si désiré.
Placer une cocotte moyenne avec son couvercle dans le four puis préchauffer celui-ci à 450° F.
Une fois que le four a atteint sa température, sortir la cocotte avec des mitaines (attention c'est très chaud!) et la déposer sur le comptoir avec un sous-plat (ou simplement sur le poêle).
Avec les mains farinées, former rapidement une boule approximative avec la pâte à pain, et jeter celle-ci dans le fond de la cocotte.
Remettre le couvercle et cuire au four 25 minutes.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson entre 10 et 20 minutes environ.
Sortir la cocotte avec des mitaines et la basculer pour faire tomber le pain sur une planche ou sur une plaque.
C’est bien important que la pâte à pain soit versée dans la cocotte CHAUDE. Sinon ça colle! La cocotte ne devrait pas être trop large, sinon le pain va être moins gonflé, plus plat. Le récipient doit absolument avoir un couvercle, puisque la moitié de la cuisson se fait à la vapeur.
