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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Pour les kebbés :
- 700 g de viande hachée de boeuf, pour kebbés
- 2 1/2 tasses de boulghour, fin
- 1 1/2 oignon, blanc
- 2 c. à soupe de marjolaine, séchée
- 1 c. à soupe de basilic, séché
- 2 c. à soupe d'épices à kebbé
- 2 c. à soupe de sel
- cannelle
- pignons de pin
Farce
- 1/2 aubergine, (grosse) en cubes
- 500 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon, blanc
- 1/2 tasse de noix de pin
- 1 c. à soupe de mélasse de pomme grenade
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de poivre blanc
- 2 c. à thé de piments de la Jamaïque
- 2 c. à thé de sept épices libanaises
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cannelle
Pour la garniture :
- 1 1/2 tasses de graines de pommes grenades
- 1 tasse de noix de grenoble
- 1/2 tasse de pistaches
- 1/2 tasse de mélasse de pommes grenades
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse de sucre brun
Fattouche au pourpier :
- 1 bouquet de pourpier
- 5 feuilles de laitue romaine
- 10 tomates, cerises
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron vert
- 1 concombre libanais
- 5 feuilles de menthe
- 3 c. à soupe de mélasse de pommes grenades
- (1 c. à soupe) , huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sumac
- 1 c. à soupe de Zaatar
- pain pita rôti, pour garnir
Baba Ghanouj :
- 1 aubergine, (grosse)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse de tahini
- 1 citron
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de paprika
- pommes grenades et persil, pour décorer