Fume fume

• 1 barquette de tomates cerises, pour le service
• oignons verts, pour la présentation
• 1/2 tasse de câpres, pour la présentation

Fauxmon fumé :

• 1 feuille d'algue
• 1 c. à thé de fumée liquide
• 4 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 4 carottes
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé d'épices à steak
• 2 c. à soupe de sirop d'érable

Tofu :

• 1 brique de tofu ferme
• 1 tasse de fécule de maïs
• huile végétale, pour la cuisson

Mousse avocat basilic :

• L’aquafaba d’une conserve de pois chiches
• 2 avocats
• 1 tasse de basilic, frais
• sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de jus de citron

Purée de courge musquée :

• 1 courge musquée (butternut)
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• sel, au goût