
TOUT le monde aime le caramel! Et c'est une recette simple, avec seulement 4 ingrédients de base. Pour la réussir, il suffit de comprendre certains trucs et d'éviter les pièges.
Mais, voici en gros ce qu'il faut retenir: toute cette recette repose sur l'art de décider quand le sucre est « juste assez » brûlé. Ce qu'on recherche, c'est une belle couleur ambrée, profonde mais pas trop foncée.
Rendement: 1 pot de 250 ml
Je préfère ne pas donner de quantités pour le sel, parce que la tolérance de chacun est très personnelle! Ça dépend également du beurre. C'est très important par contre d'utiliser de la fleur de sel ou une autre sorte de sel de mer plutôt que du sel de table. Non seulement ce type de sel a une texture plus agréable, mais il est beaucoup moins salé que le sel de table ordinaire. Omettre le sel pour un caramel traditionnel.
Se conserve au réfrigérateur pendant