Plusieurs recettes de pâtisserie demandent qu'on utilise du beurre ramolli... voilà qui peut nuire à la spontanéité de bien des cuisiniers, qui n'ont pas toujours le temps d'attendre patiemment que le beurre ramollisse sur le comptoir. Pour accélérer le processus, il suffit de couper le beurre en tout petits cubes en le sortant du réfrigérateur. Si vous êtes vraiment très pressée, vous pouvez chauffer les cubes au four à micro-ondes à basse intensité, par intervalles de 15 secondes en le surveillant constamment. Si vous choisissez de procéder ainsi, soyez vigilant! Vous voulez que le beurre ramollisse... pas qu'il fonde!