Un œuf sur dix nuages

Pour faire la pâte des gnocchis :

• 1 kg de purée de pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de sel et poivre
• 4 tasses de farine, (environ)

Pour la sauce :

• 1 bon gros morceau de lardon
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 oeufs entiers
• 3 tasses de parmesan râpé