Recettes

Truite confite

Portions

5

Préparation

_

Cuisson

_

Repos

_

Ingrédients

Purée de céleri-rave :

  • un gros céleri-rave, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de crème à cuisson

Filet de truite :

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • branches de thym, au goût
  • branches de romarin, au goût
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 4 filets de truite
  • 1/2 tasse d'herbes séchées, mélangées
  • 3/4 tasse de cassonade

Salade :

  • 1 fenouil, coupé en tranches minces
  • 1 pomme verte, coupées en cubes
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • le jus d'une lime
  • 1/4 tasse d'huile de sésame
  • sel et poivre, au goût

Préparation