Terre d’ombre brûlée

Pâte sucrée

• un peu moins d'une demie tasses de farine, (116g)
• 7 1/2 c. à thé de sucre à glacer
• 3 c. à soupe de beurre, coupé en dés
• 1 c. à soupe d'eau, froide

Tarte

• 2 2/3 tasses de crème à cuisson 35%
• 12 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 3/4 tasse de caramel
• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 1 c. à soupe de Tia Maria
• flocons de sucre d'érable, pour la présentation
• canneberges au chocolat, pour la présentation

Sirop de bière noire

• 475 ml de bière noire, au choix