Steak à la moi ! Terintintin !

Steaks

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 4 steaks de boeuf, 1/4 de pouce d'épaisseur
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon blanc, haché
• 1/2 tasse de vin blanc sec, ou de bière
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe de beurre froid, coupé en petits cubes
• 2 c. à soupe de pâte de poivron
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 cube de bouillon de poulet, ou boeuf
• 1 c. à thé de sauce piri-piri piquante
• 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 1/4 de tasse d'eau chaude
• sel et poivre, au goût
• persil, au goût

Accompagnements

• 5 pommes de terre blanches, ou Russet (grosses)
• huile végétale, pour la friture
• 1 sac de carottes miniatures, ou nantaises
• 1 c. à soupe de beurre
• sel et poivre, au goût
• persil, haché, au goût