Sorbet style «tarte au citron vert»

Sorbet lime

• 1 3/4 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de jus de citron et lime, fraîchement pressé
• 2 c. à soupe de zeste de citron, fraîchement râpé
• quelques gouttes colorant alimentaire vert
• crème fouettée de noix de coco

Sorbet mangue

• 3 mangues mûres
• 1 1/4 tasses d'eau
• 1/4 crème de noix de coco
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 1/2 tasses de sirop de maïs léger
• 1/4 c. à soupe de gomme de guar