Shortcake aux fraises et confiture d’ananas

Gâteau :

• 2 tasses de lait végétal
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 2 1/2 tasses de farine pâtissière
• 1 1/2 tasses de cassonade
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• crème fouettée végane
• sucre en poudre, pour la décoration
• 1 l de fraises fraîches

Confiture d’ananas :

• 3 tasses de morceaux d'ananas, (congelés ou frais)
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de jus de citron