Sept ans plus tard

Steak de seitan

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de fumée liquide
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de miso
• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• 2 1/2 tasses de farine de gluten
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1/3 tasse de farine de riz
• 1 tasse de lentilles, en conserve
• 2 c. à soupe d'agent de brunissement (type Kitchen Bouquet)
• huile végétale, pour la cuisson
• épices à steak, au goût

Sauce

• 2 échalotes françaises
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse de whisky
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'agent de brunissement (type Kitchen Bouquet)
• 1 c. à thé de poivre en grains
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 3/4 tasse de bouillon de légumes
• 3/4 tasse de crème végétale
• sel, au goût

Patates douces

• 2 à 3 patates douces, grosses, coupées en rondelles d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• épices à steak, au goût
• 1/2 tasse de fromage de chèvre, égrainé
• 1 avocat, écrasé
• les graines d'une pomme grenade
• 1/2 c. à soupe de graines de chia
• 1/2 c. à soupe de graines de tournesol