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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Tataki de saumon
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3
filets de saumon
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graines de sésame grillées, pour enrober le saumon
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10
feuilles de coriandre, hachées finement
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sel et poivre, du moulin
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1
c. à soupe
d'huile de sésame
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1
c. à soupe
de sirop simple
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1
c. à soupe
de sauce tamari
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1
c. à soupe
de vinaigre de riz
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le zeste d'une lime
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1
mangue, coupée en brunoises
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1
échalotes françaises, hachée finement
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gingembre mariné, pour le service
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pousses, pour décorer
Préparation