Sandwich à la crème glacée

Pour la crème glacée :

• 4 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse d'Amarula
• 1/2 tasse d'arachides, hachées finement

Pour les biscuits :

• 1 tasse de beurre
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 tasses de cassonade
• 2 oeufs
• 450 g de pépites de chocolat
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 pincée de Sumac