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Recettes
Raviolis aux truffes avec émulsion de foie gras
Plaisir coupable de Mario Tessier.
Macleod à volonté
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Portions
4
Préparation
45
min
Cuisson
3
min
Repos
_
Ingrédients
Pâtes
2 1/2 tasses
de farine tout usage
1/2 tasse
de semoule
4
oeufs
huile d’olive
Farce
3/4 tasse
de ricotta
1 1/4 tasses
de parmesan, râpé
2
c. à soupe
de pâte de truffe
Sauce
1
échalote, ciselée
1/4 tasse
de vin blanc
3/4 tasse
de crème de liquide
100
g
de foie gras, coupé en cubes
1 gousse
d'ail
1
c. à soupe
de beurre
Préparation