Raviolis aux truffes avec émulsion de foie gras

Name: Raviolis aux truffes avec émulsion de foie gras
Prep time: 45 min
Cook time: 3 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de semoule; 4 oeufs; huile d’olive; 2 1/2 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de semoule; 4 oeufs; huile d’olive; 3/4 tasse de ricotta; 1 1/4 tasses de parmesan, râpé; 2 c. à soupe de pâte de truffe; 2 1/2 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de semoule; 4 oeufs; huile d’olive; 3/4 tasse de ricotta; 1 1/4 tasses de parmesan, râpé; 2 c. à soupe de pâte de truffe; 1 échalote, ciselée; 1/4 tasse de vin blanc; 3/4 tasse de crème de liquide; 100 g de foie gras, coupé en cubes; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de beurre

Portions

Préparation

45 min

Cuisson

3 min

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Raviolis aux truffes avec émulsion de foie gras

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Ingrédients

Pâtes

Farce

Sauce

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