Radicchios, figues, speck, focaccia

Focaccia

• 1 enveloppe de levure sèche active, (8 g.)
• 2 c. à thé de sucre
• 2 1/2 tasses d'eau tiède
• 5 tasses de farine à pain
• 2 c. à thé de sel
• 4 c. à soupe de beurre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive

Salade

• 1 tête de radicchio
• 6 figues, mûires
• 1 paquet de roquette
• 300 g de fromage mozzarella
• 6 tranches de speck
• le jus et le zeste d'un citron
• 2 c. à soupe de miel local
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre, au goût