Purée enjouée

Purée

• 7 panais, pelés et coupés en morceaux
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de beurre
• sel et poivre, au goût

Joues de veau à la moutarde

• 6 à 8 joues de veau
• 1 oignon
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de vin rouge
• 1 1/4 tasses de fond de veau
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'épices à steak
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• sel et poivre, au goût

Salade de roquette

• 1 paquet de roquette
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• sel et poivre, au goût