Poséidon et sa suite

Guacamole

• 3 avocats
• 1 gousse d'ail, hachée
• le jus d'un citron
• le jus d'une lime
• 1 oignon vert, haché
• 3 gouttes de Tabasco
• coriandre, au goût
• Sel et poivre, au goût

Crevettes

• 1 paquet de crevettes de Matane
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 tasse d'huile végétale
• Sriracha, au goût

Salsa à la mangue

• 2 mangues
• 1 tomate
• 1 concombre
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• fleur d'ail, au goût
• coriandre, ciselée, au goût
• sel et poivre, au goût

Tartare de pétoncles

• 350 g de pétoncles
• 5 fraises
• 10 tiges de ciboulette
• le jus d'un demi citron
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• sel et poivre, au goût
• huile de canola

Fleur de saumon

• 10 tranches de saumon fumé
• 1 oignon rouge
• ciboulette

Présentation

• crème sûre
• rondelles de citron
• fleurs comestibles
• croûtons