Passer au contenu principal
Début du contenu principal.
Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 1/2 longe de porc, coupée en 6 gros cubes bien dégraissés
- 2 tasses de gras de canard
- 3 tasses d'huile d'olives
- 1 1/4 tasses de vin rouge
- 1/4 c. à thé de muscade
- 4 feuilles de laurier
- 8 gousses d'ail
- 4 oignons jaunes, en dés
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre moulu
Pour le verjus :
- 1/2 bouquet (persil)
- 1 grappe de raisins blancs, pas trop mûres
- 1 bouquet d'estragon, (petit)
- 1 oignon vert
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 2 pincées de sel
Piadina :
- 1/2 c. à thé de sucre
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 1 1/2 c. à thé de levure sèche active
- 2 tasses d'eau
- 1/2 c. à soupe de sel
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olives
- 5 1/2 tasses de farine