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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Poires fondantes :
- 3 poires
- 1/3 tasse de beurre salé
- 2 c. à soupe de sucre
Caramel :
- 4 c. à soupe de beurre salé
- 1 1/2 tasses de crème à cuisson 35%
- 200 g de sucre en poudre
- eau
Mousse mascarpone :
- 3/4 tasse de mascarpone
- 1 tasse de crème 35%, froide
- 1 jaune d'oeuf
- 4 1/2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 c. à soupe de caramel, préalablement préparé
Assemblage :
- 5 tranches de pain brioché
- cognac, aux poires, pour le service
- noisettes, hachées