Poire… forte et douce à la fois

Name: Poire… forte et douce à la fois
Yield: 5
Ingredients: 3 poires; 1/3 tasse de beurre salé; 2 c. à soupe de sucre; 3 poires; 1/3 tasse de beurre salé; 2 c. à soupe de sucre; 4 c. à soupe de beurre salé; 1 1/2 tasses de crème à cuisson 35%; 200 g de sucre en poudre; eau; 3 poires; 1/3 tasse de beurre salé; 2 c. à soupe de sucre; 4 c. à soupe de beurre salé; 1 1/2 tasses de crème à cuisson 35%; 200 g de sucre en poudre; eau; 3/4 tasse de mascarpone; 1 tasse de crème 35%, froide; 1 jaune d'oeuf; 4 1/2 c. à soupe de sucre; 1 pincée de sel; 4 c. à soupe de caramel, préalablement préparé; 3 poires; 1/3 tasse de beurre salé; 2 c. à soupe de sucre; 4 c. à soupe de beurre salé; 1 1/2 tasses de crème à cuisson 35%; 200 g de sucre en poudre; eau

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Ingrédients

Poires fondantes :

Caramel :

Mousse mascarpone :

Assemblage :

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