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Recettes
Poire… forte et douce à la fois
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Poires fondantes :
3
poires
1/3 tasse
de beurre salé
2
c. à soupe
de sucre
Caramel :
4
c. à soupe
de beurre salé
1 1/2 tasses
de crème à cuisson 35%
200
g
de sucre en poudre
eau
Mousse mascarpone :
3/4 tasse
de mascarpone
1 tasse
de crème 35%, froide
1
jaune d'oeuf
4 1/2
c. à soupe
de sucre
1 pincée
de sel
4
c. à soupe
de caramel, préalablement préparé
Assemblage :
5 tranches
de pain brioché
cognac, aux poires, pour le service
noisettes, hachées
Préparation