Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 15 pétoncles, gros
- 1 pince de homard, déjà cuite, par personne.
- 1 piment rouge, doux
- 1 piment piquant Fresno, pas de grains, coupé finement
- 2 c. à thé de zeste de pamplemousse
- les suprêmes d'un pamplemousse
- 1/4 c. à thé de sel, casher
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil, tranché très mince
- 1/3 tasse de frondes de fenouil
- 1 c. à soupe de vinaigre de champagne
- 1/4 tasse de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
- sirop d'érable