Recettes

Petit bijou de la mer et sa salade

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 15 pétoncles, gros
  • 1 pince de homard, déjà cuite, par personne.
  • 1 piment rouge, doux
  • 1 piment piquant Fresno, pas de grains, coupé finement
  • 2 c. à thé de zeste de pamplemousse
  • les suprêmes d'un pamplemousse
  • 1/4 c. à thé de sel, casher
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil, tranché très mince
  • 1/3 tasse de frondes de fenouil
  • 1 c. à soupe de vinaigre de champagne
  • 1/4 tasse de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
  • sirop d'érable

Préparation