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Recettes
Petit bijou de la mer et sa salade
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
15
pétoncles, gros
1
pince de homard, déjà cuite, par personne.
1
piment rouge, doux
1
piment piquant Fresno, pas de grains, coupé finement
2
c. à thé
de zeste de pamplemousse
les suprêmes d'un pamplemousse
1/4
c. à thé
de sel, casher
2
c. à soupe
d'huile d'olive
1
bulbe de fenouil, tranché très mince
1/3 tasse
de frondes de fenouil
1
c. à soupe
de vinaigre de champagne
1/4 tasse
de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
sirop d'érable
Préparation