Panais que c’est bêêêêêê bon

• 1 rôti d'épaule d'agneau, désossé et dégraissé (2lb)
• 30 ml d'huile de canola
• 125 ml de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de vin blanc
• 30 ml de sauce Worcestershire
• 15 ml de moutarde
• 2 têtes d'ails
• 1/2 oignon
• sel et poivre
• haricots verts

Purée de panais :

• 2,5 lb de panais
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de crème 35%
• sel et poivre