Ossobuco WAM

Ossobuco :

• 8 jarrets de porc
• 2 jarrets de veau
• farine, pour enrober la viande
• 4 carottes
• 4 céleris
• 1 oignon
• 3 c. à thé d'ail
• 1 fond de veau, (112 grammes)
• 1 canne de consommé de boeuf
• 1 tasse de vin rouge
• 1 canne de pâte de tomates, (156 ml)
• huile d'olive, pour la cuisson
• beurre, pour la cuisson
• sel et poivre

Risotto :

• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de riz arborio
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de parmesan râpé

Choux de Bruxelles :

• 1 tasse de choux de Bruxelles
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à soupe de pâte de curry